Impara a fare la pasta

LEZIONI DI CUCINA - ROMA

Seguiti da chef professionisti e appassionati vivrete un’esperienza unica nella tradizione culinaria per eccellenza e imparerete i segreti per impastare dare forma e cucinare i diversi tipi di pasta.

Se c'è un piatto che caratterizza la nostra cultura gastronomica nel mondo (insieme alla pizza) questo è la pasta. Siamo un Paese particolarmente amante dei carboidrati, è vero, ma se la pasta viene preparata secondo la tradizione, seguendo i canoni delle ricette originali, non si può certo parlare di piatti pericolosi o dannosi per la nostra salute, anzi, tutt'altro! E' importante distinguere tra le preparazioni artigianali, che hanno una qualità davvero superba, e quelle industriali, di cui non si conosce con esattezza la composizione delle materie prime e la procedura di lavorazione.
Non bisogna mai dimenticare che noi siamo quello che mangiamo e che è più sano e conveniente investire una parte del proprio tempo nella preparazione domestica di alcuni piatti, quando possibile, piuttosto che acquistarli già pronti nei supermercati.
La pasta è un alimento che si prepara facilmente anche in casa, richiede pochi ingredienti ed è anche molto economica: non è difficile da preparare ma ci sono dei piccoli segreti per la realizzazione dell'impasto e per la preparazione di alcune ricette, che possono essere scoperti seguendo dei corsi specifici organizzati da chef professionisti e da veri appassionati del settore, che spesso sono le donne che da generazioni vivono con le mani in pasta per realizzare i piatti della tradizione. Se in Italia la pasta è un caposaldo della cucina tipica, a Roma questo piatto acquisisce un'importanza ancora maggiore: la cucina romana è ricchissima di primi d'eccelenza che il mondo ci invidia e che cerca di imitare, senza grandi risultati.
Un soggiorno a Roma può diventare l'occasione di vivere questa esperienza unica, per portare a casa, oltre che qualche souvenir della città, anche un piccolo plus per il proprio bagaglio culturale, un insegnamento da riproporre per stupire gli amici una volta rientrati a casa.

I corsi di cucina: la pasta in primo piano
Uno dei segreti per la realizzazione di un ottimo piatto è la scelta degli ingredienti e delle materie prime per la realizzazione dell'impasto. Questo è uno dei primi insegnamenti di un'esperienza di school-cooking a Roma: la spiegazione delle differenti tipologie di farine che possono essere impiegate per la realizzazione di un impasto dalle caratteristiche ottime è fondamentale per ottenere il risultato desiderato. Lavorare con le proprie mani l'impasto che diventerà un piatto di pasta dai sapori e dai profumi straordinari è un'esperienza che riempie di gioia e di soddisfazioni.
Si impara molto di più facendo piuttosto che ascoltando ed è quindi importante mettere subito in pratica i pochi, ma fondamentali, insegnamenti teorici che i grandi maestri o gli esperti di cucina che organizzano i corsi danno prima di fornire la farina, l'acqua e il sale per gli impasti. Tutti possono mescolare gli ingredienti e formare un impasto ma pochi ne conoscono davvero i segreti e sono questi che si imparano seguendo i corsi di cucina che vengono organizzati a Roma per i turisti che desiderano approfondire la conoscenza della città anche da un altro punto di vista.
Non è solo l'impasto a essere importante, perché è anche la forma che si dà alla pasta a costituire un tassello fondamentale della ricetta finale: attenzione, fantasia e precisione concorrono a realizzare i formati più comuni, di cui alcuni devono essere necessariamente tagliati a mano, seguendo le indicazioni dei maestri, mentre altri devono essere realizzati necessariamente utilizzando le strumentazioni adeguate, ovviamente di tipo manuale e non meccanico, per preservarne la consistenza e le peculiarità. Bisogna lasciarsi guidare dalla passione e dall'energia degli chef per vivere un'esperienza unica che difficilmente si può dimenticare.

Le ricette di pasta della cucina romana
Cosa sarebbe un viaggio a Roma senza l'assaggio e la degustazione di alcuni dei suoi piatti più famosi? La pasta alla carbonara e quella all'amatriciana sono senz'altro le più imitate e conosciute ma ci sono anche la pasta alla gricia e quella cacio e pepe nel tessuto gastronomico romano: sono quattro preparazioni diverse ma simili, ognuna delle quali racconta un aspetto unico della tradizione locale.
Conoscere Roma significa anche esplorarla da un punto di vista diverso: non solo i monumenti e le bellezze architettoniche ma anche gli aspetti meno materiali e più veraci fanno parte del patrimonio culturale necessario per capire una città così straordinaria. Ecco perché un'esperienza di cooking interamente incentrata sulla pasta e sulla sua preparazione diventa un'occasione immancabile e imperdibile durante un viaggio a Roma.
La pasta nella tradizione romana viene interpretata in maniera molto semplice ma creativa, con ingredienti genuini di facile reperibilità, com'era obbligatorio fare nei tempi passati ma proprio la semplicità degli ingredienti richiede una grande capacità di preparazione. Ci sono piccoli trucchi e segreti che possono trasformare una carbonara, un'amatriciana, una gricia o una cacio e pepe da "buona" a "eccellente".

4 Recensioni StelleStelleStelleStelleStelle

Guglielmo - MilanoStelleStelleStelleStelleStelle
febbraio 2018

Io e mia moglie giriamo l'Italia alla scoperta delle esperienze gastronomiche locali ma quelle effettuate a Roma difficilmente si battono. Sarà che i primi piatti sono i miei preferiti, però avere la possibilità di imparare dai grandi cuochi della tradizione romana come si realizza una vera carbonara o una vera gricia, non ha prezzo!

Greta - MacerataStelleStelleStelleStelleStelle
febbraio 2018

Visito spesso Roma e non avevo mai pensato di seguire un corso di cucina specifico durante la vacanza, finché un giorno una mia amica non mi ha convinta a partecipare a uno show-cooking didattico tenuto da uno dei più importanti chef della tradizione gastronomica romana. Ammetto di aver accettato senza entusiasmo e mi sono dovuta ricredere perché quelle tre ore trascorse a impastare, tagliare e cucinare la pasta mi hanno permesso di scoprire un lato di questa città che, nonostante la visiti da ormai tanti anni, non avevo mai colto.

Oliver - Monaco StelleStelleStelleStelleStelle
novembre 2017

I miei genitori sono italiani ma io sono nato e cresciuto in Baviera. Sono figlio di immigrati e la tradizione gastronomica italiana me l'ha fatta conoscere mia nonna, quando andavo da lei per le vacanze estive. Aveva una casa nelle campagne di Viterbo in cui cucinava tutto il giorno. Perché dico questo? Perché quando ho saputo che a Roma c'è la possibilità di seguire dei corsi di cucina giornalieri interamente dedicati alla pasta, ho convinto tutta la mia famiglia a partire con me per un weekend nella capitale italiana. Abbiamo trascorso una giornata fantastica con i cuochi romani e non vedo l'ora di replicare le ricette imparate con i miei amici tedeschi!

Matteo - GenovaStelleStelleStelleStelleStelle
luglio 2017

Sono un patito della cucina tradizionale italiana: amo ogni sua elaborazione e interpretazione e quindi, se posso, non perdo occasione per seguire seminari e corsi specifici in merito. Quando ho letto che nella capitale venivano organizzati dei corsi specifici sulla pasta non potevo perdere questa occasione e così ne ho approfittato per fare un viaggio a Roma per provare questa esperienza culinaria. Lo consiglierei a tutti, oltre che per assaporare davvero dei piatti d'eccellenza, come solo a Roma sanno fare, anche per imparare qualcosa in più sulla nostra cultura, troppo spesso bistrattata.

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